Bu yüzden Thais cırcır böceği yemeyi sever.

Bangkok – AFP

Böcekler, özellikle cırcır böcekleri, Bangkok’taki birçok yemeğin temelini oluşturuyor ve gezegene zarar vermeyen bu protein kaynağına artan bir ilgi gösteriyor.

Yenilebilir böcekler için küresel pazarın önümüzdeki yıllarda 1 milyar dolara ulaşması bekleniyor ve Tayland bu et alternatiflerinin önemli bir üreticisidir.Yeni, geleneksel olmayan yemekler keşfetmek isteyenler menüde et değil kriket aromalı burger bulabilirler. başkentte mevsimlik bir restoran.

Bounce Burger restoranının ortak sahibi Popipat Thiapirat, “Cırcır böceklerinin mutfakta kullanımı, ızgarada pişirilen ve soya sosuyla kaplanmış sokak yemekleri ile sınırlı kalmamalıdır” diye vurguluyor.

“Burgerler, hamur işleri veya bisküviler cırcır böceğinden yapılabilir, hatta kızarmış olanlara kırmızı biber bile eklenebilir” dedi. hamamböceği gibi görünmeyin.”

Şirketi, ağızda hoş olmayan bir tada sahip olan kanatlar ve bacaklar gibi böceğin “sert” kısımlarını çıkarır ve sadece etli kısmı bırakır. “Kavramın sığır eti veya kemiklerin yenmediği diğerleri ile aynı olduğunu” açıklıyor.

Tayland sokaklarında ve pazarlarında böceklerden yemek hazırlayan ve bazen tatlı olarak yenen birçok tezgah var.

Ancak Thais, lezzetli bir atıştırmalık olarak böcekleri yeme konusunda uzun bir geçmişe sahip olsa da, Bangkok’taki bir kızarmış yiyecek standında bir tanesini kemiren Pawan Dedthong, diğer türlerin itici olduğunu kabul ediyor. 24 yaşındaki Dedthong, hamamböceklerinden birinin tadına bakarken, “Birçok yabancının böcekleri tatmaya cesaret edemediğini fark ettik” dedi. Daha çekici bir şekle getirilseydi, insanlar bundan daha fazla yiyebilirdi.”

Tayland’da 2017’de yapılan bir araştırmaya göre, hamamböceği yetiştirmeye yönelik en büyük teşviklerden biri, düşük çevresel etkisidir, çünkü hamamböceğinden kaynaklanan emisyonlar, tavuk yetiştiriciliğinden kaynaklanan emisyonların neredeyse yarısı kadardır.

2013 Birleşmiş Milletler raporu, Tayland’ın yaklaşık 20 bin böcek çiftliğine sahip olduğu için bu sektörde öncü olduğunu belirtiyor. » 2019 yılında kuruldu.

Bangkok’un eteklerinde bulunan çiftlik, aylık 160 kilogram cırcır böceklerini doğrudan “Bounce Burger” mutfaklarına sağlıyor.

Süreç yakından izleniyor. Genel Müdür Tanaphum Muang Im, böceklerin hipnozla öldürüldüğünü, yıkandığını ve ardından yemek için hazırlandıklarını söylüyor.

Burgerlerde, cırcır böcekleri en üste yerleştirilirken, daha tatlı ürünler için Bounce şefleri, enerji barlarından bisküvilere kadar ürünlere yerleşik böcek bazlı bir toz kullanır.

53 yaşındaki müşteri Anut Suthipandu, yemeğinin tadına bakarken “Tadı güzel” dedi. Sos hamamböceği kokusunu maskeliyor.”

“Yediğim hamburgerlerde böcek varmış gibi hissetmiyorum,” diye ekliyor gülümseyerek.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.